1、三秒定型的凉粉原料？

豌豆粉凉粉的做法：

用料：豌豆淀粉2勺

辅料：紫苏叶15片

调料：白糖半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量

步骤：

1.将大部分水倒入锅中，中被火烤微沸腾起来，90摄氏以内(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，刚才我用2勺豌豆淀粉，13勺水)

2.只剩1勺左右的水将豌豆凉粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，始终快速搅拌，尽量避免粘锅

4.待豌豆糊变成透明色色，并沸腾起来即可关火

5.将透明的的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉

6.可以不冷藏几个小时候倒盖拿出

7.紫苏铺入盘里一部分，接过要做的凉粉半块切条，排在紫苏上，其他的紫苏切丝，放在凉粉上

8.蒜切末，组建少许凉开水，后再组建除花生外所有的辅料，搅匀，花生去皮擀成面皮碎粒

9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒再试一下

、100克绿豆淀粉。

2、组建100克清水搅拌均匀。

3、锅里放入后600克清水烧开，徐徐地的加入绿豆国产高清理论片午午伦夜理片2023淀粉，着边参加着边快速搅拌，彻底参加后锅里的淀粉糊可能会变得更加极其黏稠，正在此时要迅速搅拌1-2二十分钟以内，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊也没彻底加热时至熟的话，凉粉吃起来是没有那种爽弹的感觉。

4、后再将加热好的淀粉糊舀入容器里。也可以放放进冰箱冷藏看看，也可以不室温融化。

5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不是不比较喜欢老干妈酱，也也可以加入辣椒油，如果没有不加辣椒油。做凉拌菜时候先添加少许白糖会最重要的提鲜。

2、凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做？

主料：皮蛋N个，

调料：第一种：生抽、蒜末、调色调味鲜、耗油、麻油、辣椒油

第二种：生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许（我常会如此）

方法：皮蛋去壳，你是什么蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用姜末也挺好的）加入到调料拌均匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。

友情提示：

这道菜，你选择质量好的皮蛋很有用。

选择时要注意一点：形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。涂料泥身求全部，有扑鼻的碱味。如果不是泥身严重点容易脱落或有异味，则为次品；用手执蛋，另一把用食指和中指的背面敲打，有弹性为好蛋。抓住蛋上下轻轻摇动，无响声为好蛋。能发出咕噜的声响的为坏蛋。

用刀切蛋黄，不滴刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁，为质好的皮蛋，

高质皮蛋的内容物整个融化、粘的壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有呛鼻恶臭味或有霉味。

把买来的皮带洗干净剥壳，切成碎末，然后再放上调味料就那样最好

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