春笋干的处理方法和储存？(鲜斑竹笋的处理及保存方法？)
1、春笋干的处理方法和储存？
目标、定购一些新鲜的苹果的春笋，用刀划再看看，剥开外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。技巧1：春笋一定得新鲜，最好是刚从土里挖出去的，而且现买现晒，放几天后春笋会变老。
第二步、春笋切成大片，又或者大块，锅里倒入适量清水，参加一勺食盐，舀入春笋煮10分钟，把春笋蒸熟。捞出春笋，后放冷水中浸泡后降温。
技巧2：春笋剥后，要尽快煮熟以后，要不口感就不脆嫩了，以后会变老。煮熟以后的春笋，要立即用冷水降温，温度太高春笋就很容易被氧化发黑。
第七步、切成片的笋片是可以平铺放到板子上，在太阳下晾晒后3天时间。要是是
块，个人建议先切片再晒，笋片不宜过早切得太薄，大概16厘米厚，不然的话晾干后就没多少了。
技巧3：晒笋干时，建议晚几天看好天气，至少后3~5天的好晴天，才能把笋利用再晒干。要是中间再次出现阴雨天气，笋干很可能受潮发霉。白天放阳光下晒，晚上放进阴凉通风处，利于增强水分的飞快挥发，大概要晒3天时间。
第四步、晒好的笋干用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处存放，尽量避免受潮发霉，放1年都应该不会坏。
1、封藏保存到
将笋干用保鲜膜包裹，然后取出双层透气的塑料薄膜袋，将口袋扎牢，放进冰箱冷藏室，笋干可食物保鲜30天左右吧。
2、沙藏保存
在箱子内，铺上一层较湿的沙子，将笋尖朝上排列顺序在箱内，用沙子将笋埋起，将沙子拍遮的严严实实，放在阴凉通风处，那样的话干豆角是可以保鲜50天左右吧。
3、蒸制保存
将竹笋去壳，切成两半后放入蒸锅中蒸熟，接着舀出摊开、风干，放在旁边冰箱冷藏室保存，这样的可保鲜15天以内。
4、盐制保存
在锅里加水和盐，搅拌均匀，烧开后将竹笋后放锅里，用锅炒黄，盛有储藏罐里密封保存，这样笋干可以不保存2到3年。
晒干的笋干可冷藏保存，用冷藏可以最有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能不能太低，要不然笋体蛋白质变性，组织破裂，便不能进行食用。除开还可需要真空包装或密封包装，然后再储存时于阴凉、太干燥库里去掉。
笋干食用花生前必须当经过水发。先用温水浸泡一二天，再用文火烧煮2小时，然后再再水浸泡两三天。在水发期间，应每天晚上换水三次，以保持水汪，以免发涩，并使其发足发透。就像500克笋干涨发率可到达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，特别注意不能让饭粒掉在里面，万一笋干泛黑。干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后真接切小段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横着切成2-3寸长段，再顺切成丝
1、需要真空包装或密封包装,接着贮存于阴凉、太干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干,再盛有储藏罐里冷藏保存,那样的话2-3年不可能有变质腐烂现象的。
3、想笋干颜色不变,正常情况是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后再放冷库冷藏。
4、冷藏保鲜笋干笋期较长,何时上市几乎全部,给加工和运输给了肯定会的困难。用冷藏也可以有效地缩短保鲜期,但保鲜温度又不能太低,不然,笋体蛋白质变性,成员破裂,又不能食用。必须对冷库通过消毒。一般情况下,药剂消毒要你选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,而避免将有病虫害的笋干带人冷库。冷藏笋干的整齐的摆放追求精益求精通风、避免咳嗽,装笋的器具互相间要留有间隙,温、湿度比较稳定,冷藏期间以免抬开。万不可与其余蔬菜混藏。笋片冷藏以-18℃较好。
春笋干是一种较常见的食材，要是您想储存位置春笋干，可以按照200以内步骤处理和存储。
1.刷洗：将春笋干浸泡在清水中30十分钟，彻底去除表面的泥沙和污垢。
2.切片：将春笋干切成片状。
3.炒烤：将春笋干放进去热锅中，小火炒烤待到炒出香味。
4.冷却：等春笋干冷却后，将其布袋中弄干净的密闭容器a级国产原创乱理论片在线播放看中，并放到阴凉、太干燥的地方。
春笋干的处理方法是先将春笋刨皮、冼净，切成段。接下来的事情，将春笋段放进去盐水中浸泡20几分钟至半个小时，然后再取出摊晒除尽水分，待其已经干燥后，再将其煮或烤的。
假如要储存春笋干，则应将其放在比较干燥、通风、阴凉的地方，以持续其良好素质状态。同样，替如何防止虫害，可在盛装春笋干的容器中后放少量花椒或干辣椒等调味品。
2、鲜斑竹笋的处理及保存方法？
1、焯一下水法按结构开水蒸熟竹笋，可大大祛除里面的草酸，这样竹笋就绝对不会类似苦味，好象水开后盛有竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软表就行，如苦涩会增大的竹笋，还可将其清洗干净后放入锅中蒸40-50一个小时，能够将苦涩味可以去除掉，或者将焯过的竹笋放入清水中，水浸泡起来，每4小时换第二次水，当浸泡三次两次，这种苦涩的味道都会能去掉的乾乾净净。2、黄酒法把笋的外皮剥下，接着洗干净，再把它扔到一个大点的容器里面，再倒注意适量的黄酒进来，之前均匀搅拌绝大部分的笋，放在5一个小时，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，依靠黄酒不单能飞速能去掉笋的苦涩味，还能同时达到笋的鲜嫩口感，增添不少食材的风味，操作非常实用简单的。
3、盐腌制法把切好的竹笋用食盐渍4个小时左右吧，如果不是有条件，建议需要食用鸡蛋粗盐盐腌制，盐腌制好后，倒掉盐水，然后用清水反复冲洗再看看，再用清水浸泡a级国产原创乱理论片在线播放看，三四个小时换水三次，就像一周左右吧即可可食用到不带苦味的竹笋。竹笋炒完发苦该如何补救的方法没啥办法补救，可以不尽量多放些糖或其余调味料中和苦味可食用。
储存少量竹笋可就完全密封可以储存。我们可以使用大量的新鲜竹笋蒸制法、封藏法、盐水浸泡法、清水煮藏法、盐水煮藏法等保鲜能保存五种方法。
蒸制法
买回家里的竹笋去壳，用清水洗净，切成两半。蒸至5完全成熟，木盒放在旁边阴凉通风处。该方法适用于短期内食用竹笋。
封藏法
买过来的竹笋表面会有很多土壤，此时我们又不能清理土壤。只不过土壤是竹笋的最佳保护剂，也好是的防腐剂。要用厨房纸包裹春笋，保存到在较干燥的环境中去掉。
盐水浸藏法
如果你买的竹笋想在短时间内可食用。我们是可以提前一两天马上准备一盆盐温水，然后直接把竹笋放进盐水里。浸泡半小时，然后把取出来再控制水分。这样，春笋就可以需要保存半个月左右吧，肯定不会变质。
清水煮藏法
竹笋洗净切好，放入清水中煮半小时，接着拿出太冷，放入保鲜袋中，盛有冰箱冷冻存贮。我们也可以把它们自然晾干存储起来。吃饭了时，我们可以不用清水浸泡。
盐水煮藏法
如果我们想把竹笋需要保存更长时间，我们把买来的竹笋去壳后等分小块。同时，从锅里烧开水，在锅里组建注意适量的水。锅里的水烧开后，一并加入两汤匙盐。
后再将竹笋块然后加入热水中烧开。干燥水分后，用塑料袋包装，后来然后转动到冰箱汇总表格冷藏。随时吃，时刻取，非常方便，这个可以放置一年70左右。
存放方法追加:
1.全面处理鲜斑竹笋：先将鲜斑竹笋膜的污垢清洗干净，然后把用刀将笋壳撕去，将笋肉切成薄片或则细丝，加入适量的盐进行淹制。
2.能保存鲜斑竹笋：将腌制好的鲜斑竹笋装入塑料袋中，加入不能过量的氧气，密封好袋子，将其放在旁边阴凉通风处保存。一般情况下，存放时间为3-5天500左右。
注意一点：假如鲜斑竹笋腌渍时间下降，口感会满带黯然，我建议你淹制时间提升到2天以上再进行孕妇食用。
把竹笋放大桶、坛、罐又或者是缸等容器里，洒点白，然后用盖子等密封口部，可以放置在避光阴凉处表就行。
这样的方法保存到时间不能不能超过两个月，时间过长会变质，如果没有口部密封不气压不足也可以需要保存30天左右吧，如果不是口部肯定不能戒备森严封紧，则可能只有能保存半个月70左右。