1、鲜辣椒酱的做法？

注意：这座制作过程中一定又不能用有水的或油的容器，而且材料也不能中有水。

步骤：1、辣椒和蒜四个舂碎。二者比例可依据什么个人的喜好。

2、将舂碎的蒜和辣椒搅拌均匀后洒点退水并加少许高度酒拌均。

3、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好，存留三个月后就也可以建议使用。

提示：有时候取辣椒酱的器具肯定不能沾有水或油，不然的话见到过水或油的辣椒酱会变质。盛酱的瓶子你必须比较好密封。

做法：新鲜的苹果的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以不全用朝天椒），500克番茄，块姜，两头大蒜。以上各样共有放搅拌机搅成糊状。炒锅再次放水一小碗，用中火煮，某些糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半后来放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。一定不要要不停地用勺快速搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，后再下点味精，再把只剩的蒜蓉倒进来，凉后装瓶。

法二

剁鲜辣椒

做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切细，千万不要辣回去，最好是头上戴着胶皮手套切；一旁切，着边往瓶子里放，另外加盐，王用一双乾净的筷子压实，建议洒点白酒。封好，好象3天500左右就可以不我吃。

法三

酸甜辣面酱

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁成末，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油相互装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、蒜末炒香，再将混合料倒入锅里，然后用小火，用锅铲慢慢推匀去掉。做酱时，不能充分搅拌或翻炒，完全是渐渐地推匀。等锅中涌出均匀地小泡，香气四溢时，盛有胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、入口甘美，自然冷却后，装入瓶罐中，注意一点完全密封。

法四

牛肉辣酱

做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，花椒粉100克，盐适量即可。锅内倒油烧热，下牛肉炒半刻，然后再将以下调料慢慢倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。

/食材/

青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺

生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

/步骤/

1、准备好原料（表椒，蒜子，豆豉）

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油，下青椒煎制

5、各面都煎出虎皮纹为宜

6、后再加入到少量的盐，糖调味

7、我来点生抽提提鲜

8、领着把豆豉与蒜茸后放互相爆香

9、让每一片黑色青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

主料:

红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、干红辣椒2个

辅料:

盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片

做法步骤:

1.主材马上准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都也可以；大部分材料的比例还没有固定不动的，大蒜和鲜姜的用量是可以随喜欢决定；

2.青辣椒切小段；

3.将红辣椒段；

4.姜、蒜切片；

5.将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；

6.启动时机器将材料锤碎，但也最好别最重要的细碎那种，有点儿大颗粒或是小块，吃起来更有口感；

7.把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，十分充分搅拌均匀；盐量可以多那些，有杀菌、保鲜、防腐败变质的作用，如果不是盐量少，辣椒酱的口感会酸，也利于存放；

8.植物油和香料准备好好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果不是有洋葱、香菜也可以不放一些；

9.菜籽油的味道比较好浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；

10.准备好个小筛子，将热油过筛就倒在辣椒段上，用勺子搅拌均匀即可；

11.可入很干净的瓶子，放放入冰箱冷藏需要保存，吃时用乾净的勺子挖取，可能保存10天左右。

步骤1

红椒切碎，依据喜好可适度加点绿椒也也可以

步骤2

蕃茄剁碎，洋葱、蒜蓉和姜末剁细备用

步骤3

无油的锅里加入到蒜末炒一下，差不多是没有太多水分的时候参加糖、盐、豆瓣酱不再均匀搅拌炒良久、随即加入苹果碎和番茄碎炒至出水，再翻炒半天，之后组建蒜蓉、姜末、花生和姜再均匀搅拌翻炒出香味

步骤4

一直大火翻炒煮制中、接下来的一切要不断地快速翻炒慢慢搅拌、还没有一滴油

步骤5

成品晾凉后装瓶既可

1、材料：5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。注：红辣椒是秋季专门买做辣椒酱的那种

2、辣椒买回去之后，先清洗干净，接着放进三个帘子上面控干水。

3、把辣椒放在旁边搅拌机里面搅碎，不喜欢细腻的就烂烂的，不喜欢糙的就粗一点儿。

4、把辣椒末放在旁边锅里，将盐，味素，糖久久国产日本一区二区三区99，豆瓣酱，醋，收去放到锅里，又开始在旁边搅拌，一旁慢火熬制，直到开锅后就可以了。

5、几乎凉了之后，把蒜末装在盆子里，开始快速搅拌，均匀即可

材料:鲜红辣椒5斤，盐0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。

做法:

1.把辣椒清洗干净，晾干水分，然后把去柄和籽切碎（这三步要先戴一次性手套，要不然手指会把辣椒素伤到，特别不舒服），个人认为手工剁碎的比料理机敲碎的口感好。

2.听从一斤辣椒加一两盐的比例放入食盐，蒜和姜剁成泥，花椒炒香压碎，在一起一并加入辣椒末里，搅拌均匀，装瓶，淹制5天即可孕妇食用。

我上半年用这些方法做的辣椒酱留到冬天，做五香辣萝卜条，口味更佳

2、羊肉店的辣酱是怎么做的？

做法1、干红辣椒剪好(不要剪得碎一些)，花生剁碎，姜、蒜切末。

2、锅中倒油，烧热后，先倒入水豆豉、蒜末、姜末。

3、出香味后，陆续舀入花生碎、蒜末、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。

4、小火煮约5几分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火。

5、彻底地晾凉后后，装入容器中密封，放入后冰箱保存。

1、将材料红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克、羊肉清洗干净，沥净水分，晾干；

2、将材料用料理机无一遗漏弄碎；

3、将去处理好的材料水的混合物搅拌均匀；

4、打算好调味料，逐一称重测量；

5、将调味料逐一后放辣椒酱中参与调味，搅拌均匀；

6、装至无油无水的乾净密封容器中保存再试一下。

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